Kéfir

🧾Qué debo saber?.- Origen: Proviene de las montañas del Cáucaso. Elaboración: Se obtiene al fermentar leche (o agua) con granos de kéfir, que son cultivos vivos de bacterias y levaduras. Aspecto: Líquido blanco, ligeramente espeso, con sabor ácido y textura suave. Beneficios principales: Mejora la salud intestinal y digestiva. Ayuda a restaurar la microbiota. Refuerza las defensas naturales. Puede reducir molestias como estreñimiento o colon irritable.
 🧪 ¿Qué contiene.- Probióticos: Equilibran la flora intestina. Ácidos orgánicos: Mejoran la digestión. Vitaminas (B, K): Apoyan el metabolismo y la salud ósea. Minerales (Ca, Mg): Fortalecen huesos y músculos.
🍶 Tipos de kéfir.- Kéfir de leche: Más cremoso, ideal para consumir solo o con frutas. Kéfir de agua: Más ligero, se fermenta con azúcar y frutas, ideal como bebida refrescante. 
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Búlgaritos

🌱 Qué son.- Los búlgaros son gránulos gelatinosos de color blanco o amarillento. Están formados por una simbiosis de bacterias lácticas y levaduras que viven juntas en equilibrio. Su aspecto recuerda a pequeños coliflores blandos.
 🔬 Composición.- Bacterias lácticas: Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus lactis. Levaduras: Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus. Polisacárido principal: Kefiran, que les da la textura gelatinosa y protege a los microorganismos.
📌 En resumen.- Los búlgaros del kéfir son colonias vivas de bacterias y levaduras que, al fermentar leche o agua, producen una bebida probiótica rica en nutrientes y beneficiosa para la salud intestinal. Son fáciles de mantener en casa y, bien cuidados, pueden durar toda la vida.
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